Joe's Blüten Blog – www.blog.joes-atelier.ch – eines der Ateliers – Seite 3 – Spezialist für essbare Blüten & Kräuter / Specialista per petali & erbe aromatiche / Nuovo – Neu: A

Tausend bunte Möglichkeiten

Die Freude am bunten PLUS mit Blütenblättern macht es aus. Nicht die Form des Tellers. **Kurs besuchen, anpflanzen, ausprobieren!**
L’allegria del colorato PLUS con petali è ciò che lo rende così speciale. Non la forma del piatto. Segui un corso, piantare e prova!
**Veilchen, Klee – trifoglio, rosa Nelke, Borretsch, Hornveilchen, kleine Nelkenblätter, Kapuzinerkresse, Fuchsia**.

Klicken: Wyss GartenHaus – Kursprogramm
https://www.wyssgarten.ch/GartenAkademie

Nr. Datum Ort Zeit
24-174 Donnerstag, 23. Mai GartenHaus Ostermundigen 14.00–16.30 Uhr
24-175 Freitag, 24. Mai GartenHaus Aarau 14.00–16.30 Uhr
24-176 Samstag, 25. Mai GartenHaus Zuchwil 09.00–11.30 Uhr
24-177 Samstag, 25. Mai GartenHaus Oberwil 14.00–16.30 Uhr

Kosten: Fr. 45.–, inkl. grosse Dokumentation „kulinarische Reise mit Blüten“ und Blüten Degustation. Mind. 9, max. 16 Personen.

Mille Varianti Colorate

Drei Varianten / tausend Blütenblätter 🙂 Lactosefreier Käse mit Blütensalz; Auberginen Rollen mit gelben Blüten, Tomme mit getrockneten Blüten arrangiert; ein paar Tomaten und Gänseblümchen das Zvieri – Plättli ist perfekt. Rosmarin, Löwenzahn, Hornveilchen, Gänseblümchen, Blütensalz.
Tre varianti / mille petali di fiori 🙂 Formaggio senza lattosio con sale floreale; Involtini di melanzane con fiori gialli, tomme sistemate con fiori secchi; qualche pomodoro e margherite il piatto snack è perfetto. **Rosmarino, tarassaco, viola cornuta, margherita, sale con petali di Ronco.**

Arrivata la primavera

Primi petali di nasturzio. Un piccolo sforzo colorato e il mondo è delizioso – Erste Kapuzinerkresse. Ein kleiner bunter Effort und die Welt ist entzückend.

Ricchi asparagi bianchi con salsa tahini, sesamo, burro (etc. …) secondo la ricetta della signora T. Grandits. Weisse gehaltvolle Spargeln mit Tahini Sauce, Sesam (etc. …) nach Rezept von Frau T. Grandits

Huflattich – Blüten / Petali di Tussilago farfara

NUR jetzt im Frühjahr aktuell die Huflattich Blüten Kur !

Die gelben Blüten sind schon von weitem Sichtbar. Blütenköpfli roh essen oder als Tee aufgiessen. Schleimlösend und noch viel mehr! https://de.wikipedia.org/wiki/Huflattich

(Auf dem Bild! violett, nicht essbar Krokus )

Alles weiss – petali bianchi

Rund um ein Gemüsebeet aus Brokkoli: Viele Frühlingsblüten in weiss, Veilchen, Gänseblümchen, Hornveilchen, Wiesenschaumkraut (Cardamine pratensis), Primeln. als besondere Leckerbissen gelten auch die Magnolien Blüten, hier in weiss sichtbar.

Preparato intorno alle verdure, qui i broccoli: Molti fiori e petali primaverili bianchi viole, margherite, viole cornute, schiuma di prato (Cardamine pratensis), primule. Anche i petali delle magnolia, qui visibili in bianco, sono considerati una chicca speciale.

Blüten kaufen – comprare petali

**TIPP**
Man muss nicht auf den Frühsommer, Sommer warten. Blüten, Blütenblätter (z.B.: Zucchiniblüten) oder Blütensalz findet man sich in verschiedenen Geschäften. Hier ein Beispiel aus dem Tessin.

Non devi aspettare l’inizio dell’estate. Fiori, petali (ad esempio fiori di zucca) o sale floreale si trovano in vari negozi. Ecco un esempio dal Ticino..

SAFE THE DATE 2024 Corsi

**Kulinarische Reise mit essbaren Blüten und Blumen**

Erleben Sie eine kulinarische Entdeckungsreise mit Blumen vom Garten, Balkon oder aus freier Natur! Blütenblätter verzaubern, beleben, würzen und bereichern Sommersalate, Apéro-Häppchen, Desserts und Hauptspeisen auf natürliche Art. Blütendelikatessen sind eine wahre Freude für die Sinne – schliesslich isst das Auge mit. Wie finden die Blüten auf den Teller? Joe Thüring, Blüten- und Kräuterkundler, wird Ihnen in praktischen Beispielen
alles Wissenswerte von der Anpflanzung über die Ernte bis zur Konservierung von Blütendelikatessen vermitteln. Dank umfangreicher Dokumentation, welche durchs Kalenderjahr führt, gelingt es Ihnen, zu Hause würzige, süsse, bunte, wohltuende, duftende Blüten saisonal anzuwenden. Einige kleine Delikatessen stehen zum Probieren für Sie bereit.
Klicken Wyss GartenHaus
Kursprogramm 2024_1_Doppelseiten.pdf

Nr. Datum Ort Zeit
24-174 Donnerstag, 23. Mai GartenHaus Ostermundigen 14.00–16.30 Uhr
24-175 Freitag, 24. Mai GartenHaus Aarau 14.00–16.30 Uhr
24-176 Samstag, 25. Mai GartenHaus Zuchwil 09.00–11.30 Uhr
24-177 Samstag, 25. Mai GartenHaus Oberwil 14.00–16.30 Uhr

Kosten: Fr. 45.–, inkl. Dokumentation und Blüten Degustation. Mind. 9, max. 16 Personen

Winter – Kräuter im Garten zurückschneiden *** Inverno – tagliare le erbe aromatiche del giardino.

Die Kräuter im Garten benötigen jetzt einen kleinen Rückschnitt. Wir verwenden die Treibe. Statt Pasta mit Salbei oder Rosmarin, kreieren wir Neues. *** Le erbe del giardino ora necessitano di una piccola potatura. Usiamo le derive. Invece della pasta alla salvia o al rosmarino, creiamo qualcosa di nuovo.

Jeder Teller zeigt das Kraut frisch. Leicht angedämpft, mit herrlichen mildem Olivenöl, zusammen mit Pasta. *** Ogni piatto mostra l’erba fresca. E leggermente griglia, olio classico di olive, con la pasta.

Olivenkraut mit traditionell viel Zwiebeln und Knoblauch, gehackten Oliven und ein paar getrocknete Blüten. Ein südländischer Klassiker *** Pasta alle erbe di oliva con tradizionalmente tanta cipolla e aglio, olive tritate e qualche fiore secco. Un classico del sud.

Currykraut zur Reis oder Pasta ist ein Gedicht, arrangiert mit Tomaten oder Blumenkohl und Curcuma. Überraschend Indisch. *** L’erba al curry per riso o pasta è una poesia, arrangiata con pomodori o cavolfiore e curcuma. Sorprendentemente indiano.

Gyros Kraut, Artemisia Caucasica, zusammen mit ordentlich Knoblauch, Zwiebeln und Joes Blütenmeersalz. Echt Grichisch *** Erba Gyros, Artemisia Caucasica, insieme a tanto aglio, cipolle e sale marino ai petali di Joe. Davvero greco.

Eberraute, Artemisia abrotanum, frischer Duft zusammen mit Avocado Stückchen, Zitrone und als Deco getrocknete Blütenblätter und Salatgewürzen. Sonne und Frische. *** Abrotano, Artemisia abrotanum, profumo fresco insieme a pezzetti di avocado, limone e, come decorazione, petali essiccati e spezie di insalata. Sole e freschezza.

1. Blüten Mandala Oktober * Mandala dei fiori ottobre 2023

Kürbisblüten, Kapuzinerkresse Blüten, blaue Glockenblumen, Hornveilchen, Nachtkerzen, Fuchsia und Rosenblüten reihen sich ein zum Augenschmaus.
Fiori di zucca, fiori di nasturzio, campanule, viole cornute, enotera, fucsia e petali di rosa sono una festa per gli occhi.
**Erntedank – Ringraziamento al raccolto!!!**

Wähen / Chuechä / Rösti / Torte Zeit

**Herbst – Autunno**
Gerade jetzt beliebt. Dekorieren mit Blüten oder trockenen ev. frischen Kräutern, einfach was vorhanden ist: et voila der kleine Abend Snack ist vollkommen! Sono popolari in questo momento. Decorare con fiori ed erbe aromatiche, secche o fresche, qualunque sia la disponibilità: et voilà il piccolo spuntino serale è perfetto!

* Cosmea *

Torta Zucchetti come piccola merenda d‘ estate

Ne vuoi un pezzo anche tu? Piccoli petali di fiori trovati velocemente nell’orto cosparsi sulla torta di zucchine e formaggio di capra. –> Möchtest Du auch ein Stück? Schnell aus dem Garten zusammengesuchte kleine Blütenblättern über den Zucchini und Ziegenkäse Kuchen gestreut. 🙂 🙂 🙂

1. Agosto 2023 / 1. August 2023

August – Agosto

Zum ersten August 2023 Salatblüten mit Raclette 🙂 🙂 🙂 Per il primo agosto 2023 petali di fiori con raclette. Fucsia, Daylilies – Hemerocallis, Portulaca!

Es braucht nicht viel, nur ein bisschen Farbe. Non ci vuole molto solo un po‘ di colore.

Melonen – Zucchetti Suppe mit geröstetem Sesam

Tarte mit Zucchetti und Ziegenkäse an Olivenpaste

Kornblumenblau & Co. / Blu Fiordaliso & Company :-)

**LUGLIO – JULI**
Die Zeit der Kornblumen und der vielen Blüten in Blautönen ist da. Blaue kleine Glockenblumen, Blütenblätter des Natternkopfs und Duftnesseln mit ihrem leichten Anisaroma. Sie präsentieren sich ganz hervorragend im Kontrast mit Curcuma Pasta, Zwiebeln mit Sommerduft und Oliven & Tomaten.
**È estate !!!**
È arrivato il tempo dei fiordalisi e delle tante fiori nei toni del blu. Piccole campanule, petali di bugloss di vipera azzurra e agastache anethiodora dal leggero aroma di anice. Si presentano molto bene in **contrasto** con pasta colorato con curcuma, cipolle dal profumo estivo e olive & pomodori.

Perfekt zum Trocknen für die Dekoration oder Blütensalz: Kornblumen oder Flockenblumen: Kornblumen (blau) oder bunte Flockenblumen (meist violett) –> Perfetto per l’essiccazione per la decorazione o sale per fiori: fiordalisi (blu) o centaurea (viola).

ALLA SCOPERTA DELLE ERBE AROMATICHE, MONTE GENEROSO

Alla scoperta della splendida fioritura estiva della flora del Monte Generoso. Link:

2 luglio – Alla scoperta delle erbe aromatiche – Monte Generoso

Insieme scopriremo i tesori del benessere e le bellezze naturali botaniche nel paesaggio del Monte Generoso. La descrizione delle erbe aromatiche e delle piante medicinali è seguita da Joe Thüring, erborista, il quale vi darà dei consigli utili sul loro utilizzo, vi racconterà storie e trasmetterà informazioni approfondite delle piante aromatiche. Sono consigliati abbigliamento comodo e scarpe da trekking.

Taglilien – Tomaten – Mozzarella

**Giugno – Juni**
Die Tomaten mit ihrem traumhaften Aroma verzaubern uns, dazu kommen nun die bunten Blätter der Taglilien, Kapuzinerkresse, Borretsch Sterne und gehakter Basilikum, und Olivenöl, Basmatico. Frisch angerichtet verführt uns dieser selbst gemachte Gourmet Teller mit Mozzarella farblich und aromatisch mehrfach. Auch nur mit Kapuzinerkresse sehr schmackhaft. Unbedingt ausprobieren. 🙂
I pomodori ci incantano con il loro profumo sognante, ora ci sono le petali colorate delle emerocallidi, i nasturzi, le stelle di borragine e il basilico spezzettato, e l’olio d’oliva, il Basmatico. Preparato al momento, questo piatto gourmet fatto in casa con mozzarella ci seduce in molti modi con il suo colore e il suo aroma. Molto gustoso anche solo con il nasturzio. Sicuramente provalo 🙂

Wunderschön & Bravissimo

Garten und Blüten Fan Christina Koch aus Bottmingen zeigt mit diesem wunderbaren Teller wie sie Gäste verwöhnt. Herrlich, delikat was sie alles im Garten zusammengetragen hat. Bravissimo !!! La fan del giardino e dei fiori e petali Christina Koch di Bottmingen mostra con questo meraviglioso piatto come vizia gli ospiti. Meraviglioso, delicato quello che ha raccolto in giardino. Bravissimo!!!

Wir treffen uns wieder im September 2023 – im Wyss GartenHaus; Aarau, Oberwil, Zuchwil, Ostermundigen oder nach Wunsch jederzeit in meinem Garten in Ronco.

Meine kleine Dokumentation: Eine Kulinarische Reise mit essbaren Blüten und Blumen durchs Kalenderjahr ist erschienen. 16 Seiten / momentan nur Deutsch; Anfragen und bestellen.

Neue Kurse im September 14. – 15. – 16.09.2023 Kulinarik / Kulinarische Reise mit essbaren Blüten und Blumen – Wyss Samen und Pflanzen AG (wyssgarten.ch)