Joe's Blüten Blog – www.blog.joes-atelier.ch – eines der Ateliers
Spezialist für essbare Blüten & Kräuter / Specialista per petali & erbe aromatiche / Nuovo – Neu: A – Z und www.joes-atelier.ch/
Einfach beginnen. Gehe nach Draussen und pflücke jetzt deine Lieblingsblüten für’s Menu. Die Natur bietet gerade jetzt im Frühling sehr viele verschiedene Sorten. Nebst den hier gezeigten Veilchen-, Huflattich-, Gänseblümchen- und Primeln Blüten findet man auch Rosmarinblüten, Hornveilchen oder gar schon blühendes kleines Springkraut.
Ein paar Kerzen und der romantische Tisch ist bereit.
Noch kurz vor dem ersten Forst blühen die Borretsch Sterne zahlreich für kleine Insekten. Für einen Teller mit Reis, Kohlrabi, Karotten , Pastinaken ist noch genug an den Stängeln der Pflanzen. Sie ergänzen die Mahlzeit mit ihren vielen Spurenelementen und Vitaminen. Ob so:
oder so ein zauberhafter farbiger November Genuss mit frischen Wintergemüse:
Diese Kürbissuppe wärmt doppelt. Strahlen einer gelben Kaktusdahlie leuchten zusammen mit den Kapuzinerkresse Blüten um die Wette.
Danke dem sonnigen Wetter konnte ich noch viele essbare Blüten ernten. Der Hebst Teller mit Tofu, feinen frischen asiatischen Nudeln und Ringelblumen, Hornveilchen, Borretsch und Kapuzinerkresse präsentiert sich farbenfroh und bunt, auch noch im Oktober!
Für 2019 kann man nun die Samen der Kapuzinerkresse ernten und trocknen lassen.
TIPP: Die frischen Samen der Kapuzinerkresse kann man auch in Öl, Essig und wenig Gewürze einlegen uns bei Gelegenheit wie „Kapern“ servieren. 
Mit ein paar Blüten aus dem Garten oder vom Balkon werden die einfachsten Menüs schnell zu einer Augenweide und zum Hingucker für die Tischrunde.
Hier ein Entree mit Wegwarte Blüten, Borretsch Blüten und Schnittknoblauch Blüten auf Toast mit Kräuterbutter. Und ein frischer Salat dekoriert mit bunten Hornveilchen (Gesichtern).
Danach folgten bei unserm Herbst Menü; Spinatnudeln mit Pfifferlingen, ein paar Ringelblumenblätter und die lustigen Sternli. Zum Dessert gab es Käse und Süsses in Einem, arrangiert mit getrockneten Blütenblättern und Kürbiskernöl.
Es bracht mehr Blüten, das zubereiten geht wie von alleine. Bis bald an einem Blüten Kurs !!! 🙂
Feine Sommerdrinks schnell gemacht –> NEU: die Blütensmoothies
5 Varianten stelle ich vor, doch deine Möglichkeiten deinen eigenen Blütendrink zu mixen sind viel grösser. Z.B.: Ein Rosenblätter Smoothie mit Blättern einer Garten – Duftrose für einen romantischen duftenden kühlen Apèro .
Lilla! Der Start in den Tag mit Feigen, Chia – Samen und Lavendelblüten, Sojamilch. Duftend, anregend und gut für die Verdauung. Lavendel wirkt schützend und stärkt die Abwehr :-).
Grün! Der Borretsch – Dost (Wilder Majoran) Drink mit Sojamilch, wenig Eis, erfrischt und stärkt am Nachmittag mit seinem herrlichen, würzigen Aroma.
Violette! Der Hibiskus – Brombeer Mix, hier ebenfalls mit Sojamilch, gekühlt, als Fitness Drink nach der Arbeit, die perfekte, kräftigende Variante.
Gelb wie der Mond! Der Nachtkerzen Drink, besonders für Frauen, verzaubert die Abende. Frische Nachkerzenblüten, Sojamilch, wenig Eis und Pfeffer!
Immunsystem stärken mit frischen leicht scharfen , bunten Kapuziner Kesse Blüten und Blattsalat aus dem Garten !!! En Guetä und frohe Sommertage !!!
Man kann sie noch immer anpflanzen in den Garten oder in Balkontöpfe. Die Kapuzinerkresse blüht bis Oktober.
Dolden im Teigli – Holunder – Girsch – Schafgarbe
Holunderblüten Dolden kann man süss oder gewürzt servieren. Giersch (jeder ist froh, dass er wegkommt) und Schafgarben Dolden würzt man leicht mit Origano oder Paprika oder nach eigenen Ideen. Den Teig, schnell gemacht, wie bei Salbei – Müsli beschrieben.
Mit Mehl, wenig Wasser und Gewürzen, je nach eigenem Gusto, einen kleinen, leicht flüssigen Teig machen. Salbei Blätter kurz darin baden, und mit wenig Öl oder Bratbutter anbraten. Perfekt zu Salat oder als leichtes Apero Gebäck. Wie könnte man sonst so viel Salbei genussvoll geniessen!!!
Brennnessel Chips lecker, gesund, viel Inhaltstoffe. Die Blätter und auch die Samen in ganz wenig Öl oder Bratbutter leicht anbraten so, dass sie grün bleiben. Fertig! zum Genuss für Aperos oder Antipasti’s. Alle werden erstaunt und begeistert sein. Auch Kinder werden es lieben!
Heilend dank Huflattich, reinigend dank den Spargeln und ein nahrhaftes Frühlings – Risotto für Geniesser!
Dekorieren mit Blüten; Spargel mit Wiesensalbei, Hornveilchen und Hüttenkäse als Entree !!
Köstliche Rösti mit Broccoli (basisch) und einer leichten Pilzrahmsauce arrangiert auf und mit frischen Blüten aus dem Garten. Borretsch, Malven, Dahlien.
Endlich ist soweit. Die Kaktus-Dahlien blühen farbenfroh. Zusammen mit Basilikum, Ringelblumen, Gewürztagetes, Taglilienblättern, Hornveilchen, Dost und frischen Dahlienblättern präsentiert sich der beste Blütensalat der Saison.
Ein besonderes Feinschmecker Erlebnis.
Einfach mit Gewürzen, Balsamico und Olivenöl –>TOP!
Herzhaft und bezaubernd: Witwenblumen/Scabiosa und duftende Bohnen eine herzhafte Symbiose. Eine Verbindung traditioneller Küche – mit neuen Ideen und Zutaten. Leicht scharfe Kapuzinerkresse verstärkt die Geschmacksnote.
Schnell ein paar Blüten auf den Teller und schon ist die Vorspeise aufgewertet. Hier mit Basilikumblüten und ein paar Johanniskrautblüten.
Tofu mit viel leicht scharfem Koriander, asiatischer Sauce und würzigen Radieschen und 0 – Kalorien Nudeln, als Toping herrlichen Korianderblüten.
Ein buntes Arrangement aktueller Blüten als Augenweide und Gaumenschmaus. Kräftige gelbe Taglilien, Kapuziner Kresse, Borretsch wirken nicht nur schön sondern gleichen auch basisch aus. Genuss plus.
Die Blütensaison startet langsam. 
Eine erste Taglilie, Rosenblätter, Borretsch begleiten farbenfroh ein gebackenes Auberginen – „Filet“, Kräuter – Hüttenkäse und Salate mit einem Kürbiskern Aceto Dressing.
Fein, aromatisch herb gemischt mit dem basischen Aroma des Auberginen „Filet“ und Konjac Nudeln, angerichtet mit viel Pfeffer und Aceto Balsamico.
So schnell gemacht: Etwas Löwenzahn, Salbeiblätter, Primeln und weitere Blüten, hier Rosmarinblüten. Super kräftig sind die Löwenzahnknospen.
