Joe's Blüten Blog – www.blog.joes-atelier.ch – eines der Ateliers
Spezialist für essbare Blüten & Kräuter / Specialista per petali & erbe aromatiche / Nuovo – Neu: A – Z und www.joes-atelier.ch/
Meinen Kurse:
Einige Beispiele:
Agastache- (Anis Ysop & Limo Kraut), Cosmea-, Goldmelisseblüten
Blüten der Kapuzinerkresse
Hibiskus Blüten
Johanniskrautblüten
Hornveilchen Herbstzauber in blau
Köstliche Rösti mit Broccoli (basisch) und einer leichten Pilzrahmsauce arrangiert auf und mit frischen Blüten aus dem Garten. Borretsch, Malven, Dahlien.
Sonntags gibt’s was spezielles :
Meinen Kurse: Gesunde + wirkungsvolle duftende BLÜTEN
Von mir zusammen gestellt, einige Nachschlagwerke und Bücher mit bunten Blütenrezepten, Blumen, Pflanzen und Kräutern 🙂 Hier anklicken:
Literatur Verzeichnis Blüten 2017
Kursdaten abgelaufen … Dienstag Blütentrocken für Blütensalz – 17.30 Uhr – 19.30 Uhr. Gemeinsam verarbeiten wir getrocknete Blüten und Meersalz zu speziellen Geschenken. Ein kleines buntes Menü mit Blüten wird zur Stärkung serviert.
Kursdaten abgelaufen … jeweils Samstag ab 16.00 Uhr (13.00) — Blütenmenü mit neuen Spezialitäten aus der Blütenküche. Die feine, bunte Blütenküche kennenlernen und degustieren. Blütensalate, Blüten-Couscous, Blütenbutter, bis hin zu einem Dessert mit aromatischen Blütenblättern.
Es folgen laufend neue Daten / einfach per Mail oder Tel melden! Wünsche vermerken!
🙂 info@joes-atelier.ch
Einige Beispiele:
Rosmarin Blüten, für Gewürzmischungen
Bärlauch; Trocknen, die Blüten aussortieren oder zupfen und nur diese verwenden. Sehr starkes Bärlauch Aroma. (Vorsicht harte Samen)
Primula, leicht süsslich
Hornveilchen, leichte Vanille Note, neutral. Z. B. : zum dekorieren
Storchenschnabel – Geranium, zwei Grössen, neutral – herb
Einige Beispiele:
Ringelblumen Blätter, herb , eher mild
Gewürz Tagetes Blätter, würzig
Blütenblätter der Wegwarte, herb, mit Bitterstoffen
Wiesensalbei Blüten, süsslich herb, würzig
Borretsch Sterne, süsslich neutral, für Kräutersalz
Am Wochenmarkt in Mottola (I, Apulien) werde ich in die Kochgeheimnisse der Cicoria eingeführt. Links die Italienische kultur Variante welche zu Pasta serviert wird.
Man staunt ! Von der Nordsee bis in den Süden Italiens finden Wegwarten – Cichorium – Cicoria den Weg auf den Teller. Den die Bitterstoffe sind äusserst wertvoll. Ob als Chicorée / Salatzichorie / Radicchio oder Wegwarten Wurzeln diese Pflanze hat sich bewährt. Wer sie im Garten hat kann die mit wertvollen Bitterstoffen angereicherten violetten Blütenblätter zupfen und essen.
Erstaunlich ist auch, dass ich in Apulien an Wegrändern trotz enormer Trockenheit Wegwarten entdecken konnte, genau wie bei uns.
Erleben und beobachten!!! In den frühen Abendstunden blühen sie auf, man kann sehr gut beobachten wie jede sich jede Blüte langsam, sichtbar öffnet.
Gerade ein paar pflücken als Bettmümpfeli, beruhigend. Für den Salat kann man die Blüten am nächsten Tag pflücken.
Es gibt viele, heilvolle Anwendungen. Lichtvolle Pracht für jeden Garten.
Endlich ist soweit. Die Kaktus-Dahlien blühen farbenfroh. Zusammen mit Basilikum, Ringelblumen, Gewürztagetes, Taglilienblättern, Hornveilchen, Dost und frischen Dahlienblättern präsentiert sich der beste Blütensalat der Saison.
Ein besonderes Feinschmecker Erlebnis.
Einfach mit Gewürzen, Balsamico und Olivenöl –>TOP!
Herzhaft und bezaubernd: Witwenblumen/Scabiosa und duftende Bohnen eine herzhafte Symbiose. Eine Verbindung traditioneller Küche – mit neuen Ideen und Zutaten. Leicht scharfe Kapuzinerkresse verstärkt die Geschmacksnote.
Anfangs August finden die nächsten Kurse statt:
1. Blüten im Garten mit Menü
2. Bitterkräuter und kochen mit Kräutern
3. Blütentrocken
Voranmeldungen bitte an meine E Mail richten. Mit einer genaueren Wettervorschau werden die Daten festgelegt und mitgeteilt. 🙂 🙂 🙂
Tage Montags oder Dienstag / Samstags
Ich freue mich schon heute dein Mail und dein dabei sein. 🙂
Der längste Tag ist besonders dem Johanniskraut gewidmet. Schon am frühen Morgen besuchen Hummeln die tausenden gelben Blüten … auf dem Teller, im Salat strahlen sie uns dann entgegen.
Schnell ein paar Blüten auf den Teller und schon ist die Vorspeise aufgewertet. Hier mit Basilikumblüten und ein paar Johanniskrautblüten.
Freudig strahlen die zierlichen Wegwarte Blüten jeden Morgen – immer wieder aufs Neue!
Früh abgezupft behalten die Blüten ihr intensives blau auch noch nach dem Trocknen und geben dem Blüten Salz ihre einzigartige Farbnote.
Der Bitterstoff kann sich positiv auf die Verdauungsorgane auswirken.
Was die kann man essen? Ja, die ganzen Blüten Köpfli!
Der leicht herbe Geschmack zaubert eine leichte bunte Würze auf die Teller warmer Speisen und auch Salaten.
Die zarten duftenden Rosenblüten sind nun bereit für als exklusives Dekor, feine süsse Speisen, Desserts, zu Butter aber auch zum trockenen fürs Blütensalz.
Tofu mit viel leicht scharfem Koriander, asiatischer Sauce und würzigen Radieschen und 0 – Kalorien Nudeln, als Toping herrlichen Korianderblüten.
Ein buntes Arrangement aktueller Blüten als Augenweide und Gaumenschmaus. Kräftige gelbe Taglilien, Kapuziner Kresse, Borretsch wirken nicht nur schön sondern gleichen auch basisch aus. Genuss plus.