Kategorie: ESSEN ! bunte Salate, farbenfrohe Menüs

Winter – Kräuter im Garten zurückschneiden *** Inverno – tagliare le erbe aromatiche del giardino.

Die Kräuter im Garten benötigen jetzt einen kleinen Rückschnitt. Wir verwenden die Treibe. Statt Pasta mit Salbei oder Rosmarin, kreieren wir Neues. *** Le erbe del giardino ora necessitano di una piccola potatura. Usiamo le derive. Invece della pasta alla salvia o al rosmarino, creiamo qualcosa di nuovo.

Jeder Teller zeigt das Kraut frisch. Leicht angedämpft, mit herrlichen mildem Olivenöl, zusammen mit Pasta. *** Ogni piatto mostra l’erba fresca. E leggermente griglia, olio classico di olive, con la pasta.

Olivenkraut mit traditionell viel Zwiebeln und Knoblauch, gehackten Oliven und ein paar getrocknete Blüten. Ein südländischer Klassiker *** Pasta alle erbe di oliva con tradizionalmente tanta cipolla e aglio, olive tritate e qualche fiore secco. Un classico del sud.
Currykraut zur Reis oder Pasta ist ein Gedicht, arrangiert mit Tomaten oder Blumenkohl und Curcuma. Überraschend Indisch. *** L’erba al curry per riso o pasta è una poesia, arrangiata con pomodori o cavolfiore e curcuma. Sorprendentemente indiano.
Gyros Kraut, Artemisia Caucasica, zusammen mit ordentlich Knoblauch, Zwiebeln und Joes Blütenmeersalz. Echt Grichisch *** Erba Gyros, Artemisia Caucasica, insieme a tanto aglio, cipolle e sale marino ai petali di Joe. Davvero greco.
Eberraute, Artemisia abrotanum, frischer Duft zusammen mit Avocado Stückchen, Zitrone und als Deco getrocknete Blütenblätter und Salatgewürzen. Sonne und Frische. *** Abrotano, Artemisia abrotanum, profumo fresco insieme a pezzetti di avocado, limone e, come decorazione, petali essiccati e spezie di insalata. Sole e freschezza.

Kornblumenblau & Co. / Blu Fiordaliso & Company :-)

LUGLIO – JULI
Die Zeit der Kornblumen und der vielen Blüten in Blautönen ist da. Blaue kleine Glockenblumen, Blütenblätter des Natternkopfs und Duftnesseln mit ihrem leichten Anisaroma. Sie präsentieren sich ganz hervorragend im Kontrast mit Curcuma Pasta, Zwiebeln mit Sommerduft und Oliven & Tomaten.
È estate !!!
È arrivato il tempo dei fiordalisi e delle tante fiori nei toni del blu. Piccole campanule, petali di bugloss di vipera azzurra e agastache anethiodora dal leggero aroma di anice. Si presentano molto bene in contrasto con pasta colorato con curcuma, cipolle dal profumo estivo e olive & pomodori.
Pasta asciutta così facile 🙂 🙂 🙂

Perfekt zum Trocknen für die Dekoration oder Blütensalz: Kornblumen oder Flockenblumen: Kornblumen (blau) oder bunte Flockenblumen (meist violett) –> Perfetto per l’essiccazione per la decorazione o sale per fiori: fiordalisi (blu) o centaurea (viola).

Kapuzinerkresse – Nasturzio o Tropaeolum – colori radiosi

MAI – MAGGIO
Gelb, Orange, Rot. Eine meiner Lieblingsspeisen! Kapuzinerkressen, Kartoffeln und grosse weisse Spargeln mit Vegimayo. Uno dei miei piatti preferiti! Nasturzi, patate e grandi asparagi bianchi con Vegimayo.
Die Kapuzinerkresse ist eine der wichtigsten und gehaltvollsten Blütenpflanzen. Blätter, Knospen, Blüten und Samen sind essbar, sie bereitet Freude beim Essen, mit ihren Farben und der Ausdauer. Spätestens jetzt aussänen, in kleinen Töpfen spriesen lassen, später umtopfen. Nicht verpassen!
https://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fe_Kapuzinerkresse .
Giallo, arancio, rosso! Il nasturzio è una delle piante fiorite più importanti e ricche. Foglie, boccioli, fiori e semi sono commestibili, porta gioia nel mangiare, con i suoi colori e la sua persistenza. Semina ora al più tardi, lasciali germogliare in piccoli vasi, rinvasa più tardi!!! Tropaeolum majus – Wikipedia

Gänseblümchen – Bellis perennnis – le piccole stelle

April – Aprile
Gänseblume, Bellis perennnis Wer liebt sie nicht, wer kennt sie nicht! Gänseblümchen schmecken leicht herb, kräftig – nussig. Der ganze Blütenkopf ist essbar und sie sind ungemein hübsch auf Salaten einfach ein schöner Hingucker. Marinierter Kartoffelsalat mit Curcuma Frischkäse regionalen Tomaten und den strahlenden Gänseblümchen.
Margherita, Bellis perennis Chi non le ama, chi non le conosce! Le margherite hanno un sapore leggermente aspro, forte – nocciola. L’intero capolino è commestibile e sono estremamente carini sulle insalate, solo un bel colpo d’occhio. Insalata di patate marinate con curcuma, pomodori regionali e bellis – margherite radiose.
Gänseblümchen – Ehrenpreis – Spitzwegerich – Löwenzahn – Klee, all das ergibt einen wunderbaren Frühlingssalat. Bellis – Veronica – Plantago lanceolata – dente di leone – trifoglio, fanno tutti una meravigliosa insalata primaverile.

Rosmarino vegan – profumo del sud in inverno

Februar – Febbraio
Sì, fiorisce! Cospargere i delicati fiori di rosmarino su patate Ronsarin o broccoli, soia e fini vermiselli asiatici con curcuma in salsa di burro al rosmarino.
Ja er blüht! Die feinen zarten Blüten des Rosmarins (Lippenblütler) über Ronsarin Kartoffeln oder zu Brokkoli, Soja und feinen asiatischen Vermiselli mit Curcuma an einer Rosmarin Buttersauce streuen.

More than take away

Ttake a sushi and a few flower petals & seaweed salad —> super sushi is that easy! Petals of dahlia, marigold, hibiscus and mullein. The Hosomaki & Vegi Rolls sushi are from Ronin Sushi Locarno!
Home | My Site 2 (roninfoodlocarno.wixsite.com)

Rinfrescante insalata di quinoa


Cos’altro! Una leggera insalata di quinoa decorata con foglie di menta fresca e petali di nasturzio. Gli ingredienti sono olive estive e appetitose, peperoni rossi, pomodorini profumati, cipolle. Was mehr! Ein leichter Quinoa Salat mit frischen Pfefferminze Blättern und Kapuzinerkresse dekoriert. Die Zutaten sommerlich, appetitanregende Oliven, rote Peperoni, duftende kleine Tomatengehackte Zwiebeln. 🙂

Kleiner Sommersalat / piccola insalata estiva con i colori


Kleiner Sommersalat / piccola insalata estiva con i colori:
Verschiedene Salatsorten und einfach ein paar delikaten Blütenblätter untermischen, kein Fitnessteller geht schneller ! Mescola diversi tipi di lattuga e semplicemente alcuni delicati petali di fiori, nessuna piatto fitness va più veloce ! Happyness !

Frühlingssuppe — Zuppa di primavera

Rezept von Pia Grob: Neun frische, Frühlingskräuter, Brennnesseln, Giersch, Schafgarbe, Löwenzahn, Bärlauch, Gundermann, Spitzwegerich, Sauerampfer, Knoblauchrauke. Andünsten: Haferflocken, Zwiebeln, Gemüse Bouillon, 5 Minuten aufkochen, etwas Wasser dazugeben – pürieren. Deco: Gundermann, Primeln und Gänseblümchen.

Ricetta di Pia Grob: Nove erbe fresche primaverili, ortiche, girsch – avido, achillea, dente di leone, aglio orsino, edera macinata, corno selvatico, acetosa, senape all’aglio. Soffriggere: fiocchi d’avena, cipolle, brodo vegetale, far bollire per 5 minuti, aggiungere un po‘ d’acqua – purea. Molto bene. Deco: edera, primo & piccola margherita.

Patate al rosmarino / Rosmarinkartoffeln

Rosmarin und Kartoffeln, alle kennen es! Im Februar beginnt der Rosmarin zu blühen. Die zarten violetten Blütenblätter sind sehr intensiv. Streue sie nach dem Anbraten mit den Rosmarin Nadeln,  über die Kartoffeln. Wunderbar wird das gesammte, leicht herbe, und beliebte Rosmarinaroma auf diese Art verstärkt. Guten Appetit mit den ersten Blüttenblättern 2020.

Rosmarino e patate, lo sanno tutti! A febbraio il rosmarino inizia a fiorire. I delicati petali di violetta sono molto intensi. Dopo aver bruciato, cospargere gli aghi di rosmarino sulle patate. L’aroma di rosmarino intero, leggermente amaro e popolare è meravigliosamente migliorato in questo modo. Buon appetito con i primi petali di fiori nel 2020.
Patate al rosmarino con tofu e pomodoro gratinati. Rosmarinkartoffeln mit Tofu – Tomaten Gratin.

Petali – Bütenblätter – Freude – Farbe – Colori !

Rösti mit Pilzrahmsauce hier mit Kornblumenblätter. Die verschiedenen im Vorjahr getrockneten Blütenblätter sind in der kalten Jahreszeit ideal zum „Schmücken“ und bereichern von Menus, Salaten, Käse oder Nachspeisen (siehe auch frühere Einträge).
Die Blütenblätter lassen sich, gut getrocknet, im Glas aufbewahren. Wähle deine Farbe!

Kurse und Infos zum Thema: joes-atelier@bluewin.ch

Rösti con salsa cremosa di funghi e foglie di fiordaliso. I vari petali essiccati nell’anno precedente sono ideali per „decorare“ nella stagione fredda e arricchiscono menu, insalate, formaggi o dessert (vedi anche blog precedenti).
I petali possono essere ben essiccati in un in un barattolo di vetro. Scegli il tuo colore.

All‘ aperitivo / zum Apéro

All’aperitivo! che altro? Toast, crema di formaggio con erbe, humus, pasta di olive, petali freschi … e voilà! O petali secchi!!!

All‘ aperitivo! was mehr? Toast, Frischkäse mit Kräutern, Humus, Olivenpaste, ein paar frische Blüten … et voila! Oder mit getrockneten Blüten.

Linsen & Blumenkohl Curry

3 Arten Linsen mit Blumenkohl Curry. Grüne und gelbe Linsen bilden die Basis sie werden zusammen mit Auberginen und Blumenkohl angerichtet, mit einer leichten Sauce von roten Linsen angerichtet. Natürlich dürfen die würzigen indischen Tagetes Blüten nicht fehlen. Als Farbtupfer vollendet eine Hornveilchen Blüte diese Curry.  

3 tipi di lenticchie con curry di cavolfiore. Le lenticchie verdi e gialle formano la base, sono servite con melanzane e cavolfiori, con una leggera salsa di lenticchie rosse. Naturalmente, non dovrebbero mancare i fiori piccanti di tageti indiani. Come un tocco di colore un fiore viola corno completa questo curry.

Starten 2019

Einfach beginnen. Gehe nach Draussen und pflücke jetzt deine Lieblingsblüten für’s Menu. Die Natur bietet gerade jetzt im Frühling sehr viele verschiedene Sorten. Nebst den hier gezeigten Veilchen-, Huflattich-, Gänseblümchen- und Primeln Blüten findet man auch Rosmarinblüten, Hornveilchen oder gar schon blühendes kleines Springkraut.

Ein paar Kerzen und der romantische Tisch ist bereit.

So oder so! + noch im November !

Noch kurz vor dem ersten Forst blühen die Borretsch Sterne  zahlreich für kleine Insekten. Für einen Teller mit Reis, Kohlrabi, Karotten , Pastinaken ist noch genug an den Stängeln der Pflanzen. Sie ergänzen die Mahlzeit mit ihren vielen Spurenelementen und Vitaminen. Ob so:

oder so ein zauberhafter farbiger November Genuss mit frischen Wintergemüse: