Frühlingssuppe — Zuppa di primavera

Rezept von Pia Grob: Neun frische, Frühlingskräuter, Brennnesseln, Giersch, Schafgarbe, Löwenzahn, Bärlauch, Gundermann, Spitzwegerich, Sauerampfer, Knoblauchrauke. Andünsten: Haferflocken, Zwiebeln, Gemüse Bouillon, 5 Minuten aufkochen, etwas Wasser dazugeben – pürieren. Deco: Gundermann, Primeln und Gänseblümchen.

Ricetta di Pia Grob: Nove erbe fresche primaverili, ortiche, girsch – avido, achillea, dente di leone, aglio orsino, edera macinata, corno selvatico, acetosa, senape all’aglio. Soffriggere: fiocchi d’avena, cipolle, brodo vegetale, far bollire per 5 minuti, aggiungere un po‘ d’acqua – purea. Molto bene. Deco: edera, primo & piccola margherita.