Kurzmitteilungen

ALLA SCOPERTA DELLE ERBE AROMATICHE, MONTE GENEROSO

Alla scoperta della splendida fioritura estiva della flora del Monte Generoso. Link:

2 luglio – Alla scoperta delle erbe aromatiche – Monte Generoso

Insieme scopriremo i tesori del benessere e le bellezze naturali botaniche nel paesaggio del Monte Generoso. La descrizione delle erbe aromatiche e delle piante medicinali è seguita da Joe Thüring, erborista, il quale vi darà dei consigli utili sul loro utilizzo, vi racconterà storie e trasmetterà informazioni approfondite delle piante aromatiche. Sono consigliati abbigliamento comodo e scarpe da trekking. 

  • Paeonia officinalis
  • Knautia
  • Hypericum perforatum
  • Verbascum

Taglilien – Tomaten – Mozzarella

Giugno – Juni
Die Tomaten mit ihrem traumhaften Aroma verzaubern uns, dazu kommen nun die bunten Blätter der Taglilien, Kapuzinerkresse, Borretsch Sterne und gehakter Basilikum, und Olivenöl, Basmatico. Frisch angerichtet verführt uns dieser selbst gemachte Gourmet Teller mit Mozzarella farblich und aromatisch mehrfach. Auch nur mit Kapuzinerkresse sehr schmackhaft. Unbedingt ausprobieren. 🙂
I pomodori ci incantano con il loro profumo sognante, ora ci sono le petali colorate delle emerocallidi, i nasturzi, le stelle di borragine e il basilico spezzettato, e l’olio d’oliva, il Basmatico. Preparato al momento, questo piatto gourmet fatto in casa con mozzarella ci seduce in molti modi con il suo colore e il suo aroma. Molto gustoso anche solo con il nasturzio. Sicuramente provalo 🙂

Wunderschön & Bravissimo

Garten und Blüten Fan Christina Koch aus Bottmingen zeigt mit diesem wunderbaren Teller wie sie Gäste verwöhnt. Herrlich, delikat was sie alles im Garten zusammengetragen hat. Bravissimo !!! La fan del giardino e dei fiori e petali Christina Koch di Bottmingen mostra con questo meraviglioso piatto come vizia gli ospiti. Meraviglioso, delicato quello che ha raccolto in giardino. Bravissimo!!!

Wir treffen uns wieder im September 2023 – im Wyss GartenHaus; Aarau, Oberwil, Zuchwil, Ostermundigen oder nach Wunsch jederzeit in meinem Garten in Ronco.

Meine kleine Dokumentation: Eine Kulinarische Reise mit essbaren Blüten und Blumen durchs Kalenderjahr ist erschienen. 16 Seiten / momentan nur Deutsch; Anfragen und bestellen.

Neue Kurse im September 14. – 15. – 16.09.2023 Kulinarik / Kulinarische Reise mit essbaren Blüten und Blumen – Wyss Samen und Pflanzen AG (wyssgarten.ch)

Monte Generoso Kräuterwanderungen am
02.07.2023 https://www.montegeneroso.ch/en/events/events-calendar
Kurse in Ronco s. A. zusammen mit Ronco Botania.ch sind in Planung. info@ronco-botanica.ch

Nuove e unico! Da fine aprile 2023 i corsi „Fiori & Petali per chef & la Gastronomia“ a Ronco s.A. offerto. Informazioni a info@joes-atelier.ch.

Neu und einzigartig! Ab Ende April 2023 werden die Kurse „Blüten & Blütenblätter für Chef’s & die Gastronomie“ in Ronco s.A. angeboten.

Informationen unter info@joes-atelier.ch.

Kapuzinerkresse – Nasturzio o Tropaeolum – colori radiosi

MAI – MAGGIO
Gelb, Orange, Rot. Eine meiner Lieblingsspeisen! Kapuzinerkressen, Kartoffeln und grosse weisse Spargeln mit Vegimayo. Uno dei miei piatti preferiti! Nasturzi, patate e grandi asparagi bianchi con Vegimayo.
Die Kapuzinerkresse ist eine der wichtigsten und gehaltvollsten Blütenpflanzen. Blätter, Knospen, Blüten und Samen sind essbar, sie bereitet Freude beim Essen, mit ihren Farben und der Ausdauer. Spätestens jetzt aussänen, in kleinen Töpfen spriesen lassen, später umtopfen. Nicht verpassen!
https://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fe_Kapuzinerkresse .
Giallo, arancio, rosso! Il nasturzio è una delle piante fiorite più importanti e ricche. Foglie, boccioli, fiori e semi sono commestibili, porta gioia nel mangiare, con i suoi colori e la sua persistenza. Semina ora al più tardi, lasciali germogliare in piccoli vasi, rinvasa più tardi!!! Tropaeolum majus – Wikipedia

Gänseblümchen – Bellis perennnis – le piccole stelle

April – Aprile
Gänseblume, Bellis perennnis Wer liebt sie nicht, wer kennt sie nicht! Gänseblümchen schmecken leicht herb, kräftig – nussig. Der ganze Blütenkopf ist essbar und sie sind ungemein hübsch auf Salaten einfach ein schöner Hingucker. Marinierter Kartoffelsalat mit Curcuma Frischkäse regionalen Tomaten und den strahlenden Gänseblümchen.
Margherita, Bellis perennis Chi non le ama, chi non le conosce! Le margherite hanno un sapore leggermente aspro, forte – nocciola. L’intero capolino è commestibile e sono estremamente carini sulle insalate, solo un bel colpo d’occhio. Insalata di patate marinate con curcuma, pomodori regionali e bellis – margherite radiose.
Gänseblümchen – Ehrenpreis – Spitzwegerich – Löwenzahn – Klee, all das ergibt einen wunderbaren Frühlingssalat. Bellis – Veronica – Plantago lanceolata – dente di leone – trifoglio, fanno tutti una meravigliosa insalata primaverile.

Primulaceae – Primula – Primeln – Sano

März – Marzo
Leuchtende Linsen Gnocchi und Brokkoli mit essbaren Blütenblätter Dekoration – Primeln, Gänseblümchen, ganz feinen Gundermann Blüten.
E molto sano!
Luminosi gnocchi di lenticchie e broccoli decorati con petali di fiori commestibili – primule, margherite, fiori di edera terrestre finissimi (nome scientifico Glechoma hederacea).
Einfach paradiesisch frische Blütenblätter aus Garten oder Feld – Petali celesti freschi dal giardino o dal campo.

Viola odorata – Veilchen – viola: ci piace!

Es gibt viele Möglichkeiten den Duft die Farbe den Genuss von Veilchen einzufangen! Frühling!
Ci sono molti modi per catturare il profumo, il colore e il piacere delle viole! Primavera!
Es muss ja nicht gerade so sein! Non esattamente in quel modo!
Veilchen Öl, Veilchen Sirup – Toping, Veilchen Butter, Veilchen Zucker, Veilchen Essig, Veilchen Tee. Ja, das Veilchen ist auch eine Heilpflanze!
Olio di Violetta, Sciroppo di Violetta – Toping, Burro di Violetta, Zucchero di Violetta, Aceto di Violetta, Tè di Violetta. Sì, la viola è anche una pianta medicinale!

Ob süss oder salzig – Hauptsache mit HERZ. – Che sia dolce o salato, l’importante è con il CUORE.

VIOLA starkduftende Frühlingsveilchen 14.02.2023 Dinkel – Toast Herzen mit Hagenbutten Konfitüre, Hummus und Soja Herz à la Wakame (Alge) & getrockneten Blüten.
Die Veilchenblüten sind nicht nur hübsch, sondern auch rundum gesund. Sie enthalten Vitamine und Mineralien. Ihr liebliches Aroma eignet sich besonders zur Verfeinerung von Süßspeisen.
VIOLA Violette primaverili dal profumo intenso 14.02.2023 Farro – cuori di toast con marmellata di rosa canina, hummus e cuore di soia à la wakame (alghe) & un tocco di petali di fiori secchi.
I fiori viola non sono solo belli, ma anche sani a tutto tondo. Contengono vitamine e minerali. Il suo delizioso aroma è particolarmente adatto per ingentilire i dessert.

Rosmarino vegan – profumo del sud in inverno

Februar – Febbraio
Sì, fiorisce! Cospargere i delicati fiori di rosmarino su patate Ronsarin o broccoli, soia e fini vermiselli asiatici con curcuma in salsa di burro al rosmarino.
Ja er blüht! Die feinen zarten Blüten des Rosmarins (Lippenblütler) über Ronsarin Kartoffeln oder zu Brokkoli, Soja und feinen asiatischen Vermiselli mit Curcuma an einer Rosmarin Buttersauce streuen.

Hornveilchen – Viola cornuda

Januar – Gennaio
Hornveilchen – Winterhart – Drei Möglichkeiten: ganze Blüte verwenden; nur die zarten Blütenblätter oder getrocknete Blütenblätter auf die Speisen streuen. Die Präsentation wird immer gelingen.
Gennaio Viole cornute resistenti all’inverno –
Tre opzioni: utilizzare il fiore intero, o cospargere solo i petali delicati o i petali secchi sul cibo. La presentazione riuscirà sempre.

A voi, auguri di buone Feste e Anno nouvo 2023

Dicembre – Feste – facile realizzare decorazioni sul piatto – la mia raccomandazione per questo sono le robuste violette cornute. Presentato su hummus e pasta di olive come „amuse bouche“.
Dezember – Festtagszeit – einfach zu machen Dekorationen auf dem Teller – meine Empfehlung dafür sind die winterharten Hornveilchen. Präsentiert mit Humus und Olivenpaste als „Amuse bouche„.

Blüten Blog Geschichten 2022 – Storie del blog di petali 2022

Der Trend: Dieses Bild habe ich bei Meisterkoch M. Benoît Carcenat, Rougemont, Koch des Jahres 2023 entdeckt. Grossartig, fein assortiert die Blütenblätter und eine echte Augenweide.
Ho trovato questa foto sul sito del Master Chef M. Benoît Carcenat, Rougemont, Chef dell’anno 2023. Fantastico, i petali finemente ordinati e un vero colpo d’occhio. Besten Dank!
Inspiration: Fondue mit Malven von Pia und René Grob. mit dem Zitat: Und wie Max Reger sagte: „Die Blumen sind das Lächeln der Natur. Es geht auch ohne sie, aber nicht so gut.“
Ispirazione: Fondue con malva et petali die fiori di Pia e René Grob. Con la citazione di Max Reger: „I fiori sono il sorriso della natura. Puoi farne a meno, ma non altrettanto bene.“
Diese Bio Heublumen Schokolade habe ich als Geschenk erhalten. Blüten und weisse Schokolade entwickeln ein harmonisches Zusammenspiel.
Ho ricevuto in regalo questo cioccolato biologico ai fiori di fieno. I fiori – il cioccolato bianco sviluppano un’interazione armoniosa.

www. emmentaler-backwaren.ch
Liebe zählt! Gianblu hat seiner Liebsten den Morgenkaffee mit den letzten Ananas Salbei Blüten und Courcuma verfeinert.
L’amore conta! Gianblu ha affinato il caffè mattutino della sua dolce metà con l’ultimo petali di ananas salvia e curcuma.

Fiori di novembre e sale di petali secchi – Blüten und Blütensalz !

Il mio sale di petali secchi trovi in negozio Ronco botanica a Ronco s. A.

Un piccolo tocco di colore e la zuppa calda o il pane con il pregiato formaggio da Ronco s.A. sorride. Ein kleiner Farbtupfer und schon lächelt die warme Suppe oder das Brot mit feinem aus Ronco Käse.

More than take away

Ttake a sushi and a few flower petals & seaweed salad —> super sushi is that easy! Petals of dahlia, marigold, hibiscus and mullein. The Hosomaki & Vegi Rolls sushi are from Ronin Sushi Locarno!
Home | My Site 2 (roninfoodlocarno.wixsite.com)

Rösti quasi autunnali UNA POEMA

Rösti erfreut immer!!! Noch mehr mit den Aromen der Blütenblätter, aussen violett herzhafter leichter Anisduft der Agastage. Bunt die Blütenblätter der Nelke. Passend herb, schon fast herbstlich, Tagetes Blütenblätter – ein Gedicht.
Rosti piace sempre!!! Ancor di più con le sapori dei petali, all’esterno viola intenso e leggero profumo di anice dell’Agastage (del Mexico). Colorati i petali del garofano rosso. Fiori di tagetes opportunamente aspri, quasi autunnali. UNA POEMA

Jetzt ist der Zeitpunkt !

  • Frisch – Trocknen – stehst bereit im Glas
  • neues Bild folgt bald

Jetzt ist der Zeitpunkt – um Blütenblätter zu trocken für den gebrauch im Herbst & Winter, auf Käse, zu Raclette, in feinen Kürbis Suppen, oder auf 🙂 Röst, Reis und Pasta.

Ora è il momento di asciugare i petali per l’uso autunnale e invernale. Sul formaggio, con la raclette, nelle fini zuppe di zucca, oppure su 🙂 arrosto, riso o pasta.

Ideen August / Idee agosto

August Blütenpracht: Tagetes, Nelken, blaue Glöckchen, wilder Salbei, Borretsch. Das bunte Bild soll inspirieren !es ist kein echtes Menu, https://shop.soyana.ch/ zeigt einfach ein paar Ideen.
Fiori e petali di agosto: Tagetes, garofani, campanule, salvia selvatica, borragine. L’immagine colorata dovrebbe ispirare! Non è un vero menu, https://shop.soyana.ch/ mostra solo alcune idee.

Rinfrescante insalata di quinoa


Cos’altro! Una leggera insalata di quinoa decorata con foglie di menta fresca e petali di nasturzio. Gli ingredienti sono olive estive e appetitose, peperoni rossi, pomodorini profumati, cipolle. Was mehr! Ein leichter Quinoa Salat mit frischen Pfefferminze Blättern und Kapuzinerkresse dekoriert. Die Zutaten sommerlich, appetitanregende Oliven, rote Peperoni, duftende kleine Tomatengehackte Zwiebeln. 🙂