Joe's Blüten Blog – www.blog.joes-atelier.ch – eines der Ateliers
Spezialist für essbare Blüten & Kräuter / Specialista per petali & erbe aromatiche / Nuovo – Neu: A – Z und www.joes-atelier.ch/
Der Star der Blüten, die Kapuziner Kresse Blüten. Bis weit in den November hinein blühen die kräftig würzigen Kapuziner Kressen. Essbar sind die Blätter und die Blüten. Immer eine Augenweide auf dem Teller.
Stella dei fiori, i fiori di nasturzio. Il nasturzio forte e speziato fiorisce bene fino a novembre. Commestibili sono le foglie e i fiori. Sempre una festa per gli occhi sul piatto.
Frische Blüten auf dem Z‘ Morge Tisch mit Rosenblättern !!!
Hemerocallis – Taglilien in voller Pracht. Gemacht zum täglichen verzehr – denn Morgen sind sie nicht mehr, aber neue Blüten werden bereit sein.
Hemerocallis – daylilies in tutta la loro gloria. Realizzato per il consumo quotidiano – perché domani non sono più, ma i nuovi fiori saranno pronti.
–> Rechts am Bildrand sieht man eine junge Königskerze.
Leuchtende Farben 🙂 bringen die Sonne auf den Teller: Kapuzinerkressen-, Nachtkerzen-, Johanniskraut- und Königskerzenblüten
Rot – Violett strahlen uns Hibiskus. Malve, Agastache, Nelke, Schafgarbe und Ananas Salbei Blüten entgegen:
Kleine Blütenblätter oder Blüten eignen sich perfekt als Farbtupfer auf dem Teller!
Die erfrischenden knackigen Taglilien harmonisieren bestens mit Mozzarella. Ewas Dressing, Pfeffer und ein paar Basilikum Blätter und schon ist der ausserordentlich herrliche Gartensalat perfekt.
Borretsch Sterne verwendet man zur Dekoration auf dem Teller.
Mit ihrem leicht süsslichen Honig, gurkenähnlichem Geschmack bereichern sie aber auch Salate, Vorspeisen. Eine zwei Wochenkur mit 10 Borretsch Blüten als Vitamin Aufbau wäre eine weitere Möglichkeit.
Einfach beginnen. Gehe nach Draussen und pflücke jetzt deine Lieblingsblüten für’s Menu. Die Natur bietet gerade jetzt im Frühling sehr viele verschiedene Sorten. Nebst den hier gezeigten Veilchen-, Huflattich-, Gänseblümchen- und Primeln Blüten findet man auch Rosmarinblüten, Hornveilchen oder gar schon blühendes kleines Springkraut.
Ein paar Kerzen und der romantische Tisch ist bereit.
Durchgeführt / Kosten: Fr. 45.–, inkl. Dokumentation. Mind. 9, max. 20 Personen
An einem geschützten Platz nahe am Fenster zum Garten blühen immer noch letzte Kapuzinerkressen Blüten. Schön scharf – ein gutes Hausmittel zur Stärkung und Vorbeugung gegen Erkältungen im Hals.
Zu Heilzwecken wird das frische oder getrocknete Kraut der Kapuzinerkresse genommen, das sich darüber hinaus gut zum Würzen von Speisen eignet und auch pur sehr schmackhaft ist. Die Hauptwirkstoffe der Pflanze sind Glucosinolate mit Gluctropaeolin (Benzylglucosinolat), wobei es die sich nach der Spaltung bildenden Senföle (vor allem Benzylsenföle) sind, die für die Pharmakologie besonders bedeutsam sind: Senföle, die schnell vom Organismus aufgenommen und Atombindungen mit Proteinen eingehen können, sind bekannt dafür, dass sie gegen Bakterien, Pilze und Viren helfen und auf Haut und Schleimhäute eine starke Reizwirkung ausüben.
Weitere Inhaltsstoffe der Kapuzinerkresse sind Chlorogensäure (ein Antioxidant), Ascorbinsäure (eine Art von Vitamin C) und Carotinoide – sekundäre Pflanzenstoffe, die sich in den Blüten finden.
Auch Vitamin B sowie die Mineralstoffe wie Eisen, Kalium, Magnesium, Schwefel und Phosphor sind in der Kapuzinerkresse vorhanden.
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Foto: https://www.grischpfister.ch / Hoffentlich gelingen Grisch noch mehr dieser präzisen wunderschönen Detailaufnahmen im neuen Jahr. Dann möchte ich einiges in meinem Blog zu den Inhaltsoffen schreiben. Also: immer wieder reinschauen! Bis dann und auf neue Erkenntnisse ! Euer Joe 
Noch kurz vor dem ersten Forst blühen die Borretsch Sterne zahlreich für kleine Insekten. Für einen Teller mit Reis, Kohlrabi, Karotten , Pastinaken ist noch genug an den Stängeln der Pflanzen. Sie ergänzen die Mahlzeit mit ihren vielen Spurenelementen und Vitaminen. Ob so:
oder so ein zauberhafter farbiger November Genuss mit frischen Wintergemüse:
Diese Kürbissuppe wärmt doppelt. Strahlen einer gelben Kaktusdahlie leuchten zusammen mit den Kapuzinerkresse Blüten um die Wette.
Danke dem sonnigen Wetter konnte ich noch viele essbare Blüten ernten. Der Hebst Teller mit Tofu, feinen frischen asiatischen Nudeln und Ringelblumen, Hornveilchen, Borretsch und Kapuzinerkresse präsentiert sich farbenfroh und bunt, auch noch im Oktober!
Für 2019 kann man nun die Samen der Kapuzinerkresse ernten und trocknen lassen.
TIPP: Die frischen Samen der Kapuzinerkresse kann man auch in Öl, Essig und wenig Gewürze einlegen uns bei Gelegenheit wie „Kapern“ servieren. 
Mit ein paar Blüten aus dem Garten oder vom Balkon werden die einfachsten Menüs schnell zu einer Augenweide und zum Hingucker für die Tischrunde.
Hier ein Entree mit Wegwarte Blüten, Borretsch Blüten und Schnittknoblauch Blüten auf Toast mit Kräuterbutter. Und ein frischer Salat dekoriert mit bunten Hornveilchen (Gesichtern).
Danach folgten bei unserm Herbst Menü; Spinatnudeln mit Pfifferlingen, ein paar Ringelblumenblätter und die lustigen Sternli. Zum Dessert gab es Käse und Süsses in Einem, arrangiert mit getrockneten Blütenblättern und Kürbiskernöl.
Es bracht mehr Blüten, das zubereiten geht wie von alleine. Bis bald an einem Blüten Kurs !!! 🙂
Bei kaum einer andern Pflanze kann man die Blüten wirklich wachsen sehen. Die Nachtkerze ist berühmt für das schnelle öffnen der Blüten am Abend. Die Wegwarte entfaltet ihre blauen Zungenblüten mit den wertvollen Inhaltstoffen und Bitterstoffen am frühen Morgen und passt so zu einem guten Start in den Tag. Die Bilder zeigen einen Zeitraum von ca 1. 1/2 Stunden wenn der Tag erwacht.
Tipp: Blütenblätter zupfen und drinnen trocknen, in einem Glas aufbewahren, die Inhaltstoffe bleiben erhalten.
— > Nimm dir 35 Sekunden Zeit oder schaue live im Garten wie sich die Nachtkerzen entfalten.
Feine Sommerdrinks schnell gemacht –> NEU: die Blütensmoothies
5 Varianten stelle ich vor, doch deine Möglichkeiten deinen eigenen Blütendrink zu mixen sind viel grösser. Z.B.: Ein Rosenblätter Smoothie mit Blättern einer Garten – Duftrose für einen romantischen duftenden kühlen Apèro .
Lilla! Der Start in den Tag mit Feigen, Chia – Samen und Lavendelblüten, Sojamilch. Duftend, anregend und gut für die Verdauung. Lavendel wirkt schützend und stärkt die Abwehr :-).
Grün! Der Borretsch – Dost (Wilder Majoran) Drink mit Sojamilch, wenig Eis, erfrischt und stärkt am Nachmittag mit seinem herrlichen, würzigen Aroma.
Violette! Der Hibiskus – Brombeer Mix, hier ebenfalls mit Sojamilch, gekühlt, als Fitness Drink nach der Arbeit, die perfekte, kräftigende Variante.
Gelb wie der Mond! Der Nachtkerzen Drink, besonders für Frauen, verzaubert die Abende. Frische Nachkerzenblüten, Sojamilch, wenig Eis und Pfeffer!
